白菜猪肉饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅中加入清水300毫升、八角2个，花椒20粒左右，大火烧开后转小火煮5分钟。

• 步骤 2：

  

  花椒水过滤一下放凉备用。（过滤后的花椒水有200毫升左右。）

• 步骤 3：

  

  白菜叶子先切条再切碎。

• 步骤 4：

  

  白菜中加入盐10克，腌渍10分钟。

• 步骤 5：

  

  猪肉洗净后用厨房纸擦干，把猪肉切长小块，再剁成肉糜。（猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。）

• 步骤 6：

  

  肉糜中加入葱姜末适量、盐5克、白糖20克、生抽30毫升、蚝油30克，顺着一个方向搅拌上劲，把调味料和肉馅充分的融合在一起。

• 步骤 7：

  

  分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收。（分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。）

• 步骤 8：

  

  白菜水分去除后放入肉馅里。

• 步骤 9：

  

  把白菜和肉馅充分的搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  最后再加入金龙鱼浓香笨榨熟豆油50毫升。（油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩。）

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀后，肉馅放入冰箱冷藏几分钟。（肉馅放在冰箱冷藏也是调饺子馅儿重要的一个步骤，这样做出来的饺子馅儿会比较美味。）

• 步骤 12：

  

  将适量的咸放在饺子皮中间。

• 步骤 13：

  

  捏紧收口，折出花型，饺子就包好了。

• 步骤 14：

  

  煮饺子需要水多，烧开一大锅水，下入饺子。

• 步骤 15：

  

  中间水沸了，小半碗凉水分3次加入，煮6-7分钟即可。盛出装盘，调好自己爱吃的蘸汁料搭配食用。