四喜饺子是中国的传统面食，通常有四瓣组成，把多种食材搭配在一起，营养更全面，颜色也漂亮。可以做成开放式的用蒸锅蒸熟，也可以四个饺子相连捏合在一起做成四喜铜钱饺煮熟或者蒸熟都可以，今天我做的是开放式的四喜蒸饺，四种颜色的馅料露在外面，好看也好吃。在以前啊，这都是宫廷饺子，只有王公贵族才能吃到呢。
做饺子我喜欢用金龙鱼饺子专用麦芯粉，精选优质小麦，灰分低筋度高，吸水量高大，蛋白质含量高达18%，做面包也没问题。揉好的面团延展性好，柔软易操作。做好的饺子透亮劲道，久煮不混汤，饺子不破皮，真的挑不出毛病了。