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凉拌猪肚收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肚 300公克
- 酸菜梗 100公克
- 蒜苗 25公克
- 嫩姜 1块
- 辣椒 15公克
- 青葱 1支
- 葱段 10公克
- 姜片 3片
- 八角 3个
- 米酒 少许
凉拌猪肚的做法步骤
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步骤 1：
猪肚沖洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
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步骤 2：
将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
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步骤 3：
将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出沖水。
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步骤 4：
将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水沖洗干净备用。
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步骤 5：
取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
