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洋葱猪排盖饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腰内肉90公克
- 盐少许
- 胡椒少许
- 小型洋葱1/2颗
- 鸡蛋2颗
- 青葱丝适量
- 海苔丝适量
- 白饭1碗
- 裹粉：
- 适量
- 鸡蛋1颗
- 面包粉适量
- 酱汁：
- 150㏄
- 淡色酱油40公克
- 味醂10公克
- 砂糖10公克
- 柴鱼素1公克
洋葱猪排盖饭的做法步骤
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步骤 1：
将腰内肉去筋，切成2公分的大块状，撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，再用中小火以170℃的油温油炸约4分钟，至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
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步骤 2：
将所有酱汁材料混合均匀并煮开，和切成细条状的洋葱倒入锅中加热，至洋葱煮软，再加入作法1的腰内肉续煮至入味，最后加入青葱丝增色。
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步骤 3：
鸡蛋打匀，倒入作法2的锅中煮至呈半熟状后熄火。
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步骤 4：
取一碗，盛入白饭，将作法3的洋葱猪排盖在白饭上，再撒上海苔丝装饰即可。
