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笋丝扣肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮五花肉厚片600公克
- 笋丝200公克
- 蒜片50公克
- 葱段100公克
- 八角1粒
- 辣椒段2条
- 太白粉水适量
- 酱油180㏄
- 砂糖1大匙
- 鸡粉1大匙
- 米酒100㏄
- 胡椒1大匙
- 水2000㏄
笋丝扣肉的做法步骤
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步骤 1：
笋丝切段，以冷水浸泡3小时，捞出拧干水份，备用。
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步骤 2：
将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中，以大火炸至猪皮表面变硬，捞出备用。
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步骤 3：
热油锅，以？火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香，放入所有调味料与作法2的带皮五花肉煮至沸腾，改以小火炖煮约40分钟，熄火。
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步骤 4：
先将作法3的带皮五花肉放入扣碗中，再铺上作法1的笋丝段后，放入蒸笼蒸约30分钟即取出，扣入盘中。
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步骤 5：
将作法3锅中的卤汁重新煮滚，以太白粉水勾芡后淋至作法4的扣肉上即可。
