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瓜仔肉饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胛心绞肉500公克
- 腌瓜250公克
- 蒜末15公克
- 姜末5公克
- 高汤800㏄
- 盐1/2小匙
- 鸡粉1/2小匙
- 冰糖少许
- 米酒2大匙
- 白荫油2大匙
瓜仔肉饭的做法步骤
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步骤 1：
腌瓜切碎，备用。
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步骤 2：
热锅，加入3大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末，续加入绞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色变白，再加入所有调味料与作法1的腌瓜碎拌炒均匀。
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步骤 3：
于作法2的锅中加入高汤煮滚，转小火续煮约40分钟即可。
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步骤 4：
白饭淋上适量瓜仔肉就是香喷喷的瓜仔肉饭了！常见的瓜仔肉饭有两种口味，主要取决于腌瓜的不同，一种是白色腌瓜，常会添加蒜末烹煮，香气较浓，也就是本道食谱所示范的瓜仔肉，而另一种腌瓜是腌脆瓜，颜色较深、咸味较重，比较开胃下饭，两种都可以拿来作瓜仔肉饭，口味依个人喜好而定！
