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笋丝蹄膀收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 笋丝250公克
- 蹄膀1个
- 葱段25公克
- 姜片10公克
- 蒜头15公克
- 八角2个
- 桂皮5公克
- 水1300㏄
- 沙拉油适量
- 酱油200㏄
- 冰糖1大匙
- 米酒2大匙
- 五香粉少许
- 胡椒粉少许
笋丝蹄膀的做法步骤
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步骤 1：
蹄膀洗净，放入滚水中汆烫，捞起沥干，再放入170℃的热油中油炸，待外表上色，捞起放入砂锅中。
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步骤 2：
另取一锅加入少量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香，再加入调味料，煮滚后倒入作法1的砂锅中，加入水煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮2小时，最后焖10分钟，捞起盛盘。
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步骤 3：
笋丝泡水1小时，放入滚水中汆烫5分钟后捞起，放入作法2锅中的卤汁中，用小火卤25分钟后，捞起放入作法2的盘中即可。
