葱爆肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪大肠以1茶匙盐搓洗、沖水，再加白醋搓揉再沖水，以去除酸味。

• 步骤 2：

  将作法1去酸味的猪大肠放入滚水，加入青葱尾3根和姜片、花椒、八角煮45分钟捞出，待放凉后切成3公分段长。

• 步骤 3：

  将葱切2公分段，葱白和葱绿分开。

• 步骤 4：

  取锅加热后，加？匙油，先放入作法2切好的大肠段，煸至出油表面略黄。

• 步骤 5：

  加入作法3的葱白，以小火慢炒至焦黄。

• 步骤 6：

  加入所有的调味料及葱尾，以中火炒2分钟即可。