东安鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  市场买的放养鸡一只大概两斤半左右

• 步骤 2：

  

  准备仔姜，小米椒，红辣椒切丝备用

• 步骤 3：

  

  锅中倒水，放入料酒，生姜，花椒烧开

• 步骤 4：

  

  把鸡放入烧开的水中，煮五分钟，焯的水不要倒留着等会煮鸡用，把焯好水的鸡拿出来晾凉之后剁成小块备用

• 步骤 5：

  

  热锅烧油，放入剁好的鸡块，放适量盐炒至鸡肉有些焦黄

• 步骤 6：

  

  放入切好的仔姜，红辣椒，小米椒，花椒继续炒香

• 步骤 7：

  

  鸡肉炒香之后沿锅边淋入两圈白醋， 翻炒均匀闷两分钟

• 步骤 8：

  

  倒入刚刚焯过鸡的汤，汤没过鸡肉，闷煮15分钟

• 步骤 9：

  

  闷煮好之后，放入辣椒粉，最后在放点切好的仔姜丝，红辣椒丝炒至断生，出锅之前放入鸡精

• 步骤 10：

  

  炒好出锅，一碗酸辣开胃的东安鸡就做好啦！