紫苏梅鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。

• 步骤 2：

  将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。

• 步骤 3：

  将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。

• 步骤 4：

  将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水沖洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。

• 步骤 5：

  将作法3中的鸡腿肉摊平，放上作法1的梅肉，再像寿司作法一样捲好，并以棕绳綑绑缠紧后备用，再放入锅内蒸10分钟。

• 步骤 6：

  将作法4中蒸好的鸡腿肉取出，放凉后，解开棕绳切成片状装盘后，再淋上作法2的酱汁即可。