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宫保鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 仿土鸡胸200公克
- 青椒50公克
- 干辣椒15公克
- 蒜末1/2茶匙
- 白醋1大匙
- 镇江香醋1茶匙
- 酱油1茶匙
- 太白粉1茶匙
- 盐1/2茶匙
- 蛋清2大匙
- 太白粉1茶匙
- 绍兴酒1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 糖少许
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
仿土鸡胸肉切5公分厚丁状，拌入所有的腌料，备用。
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步骤 2：
青椒切粒；干辣椒泡水变软后沥干，备用。
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步骤 3：
取锅装1/3锅油，以约180℃烧热，放入作法1腌好的鸡丁，以锅铲不断拌炒，至肉色变白后捞出，备用。
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步骤 4：
以作法3炸鸡丁的原锅，放入作法2泡软的干辣椒与蒜末，炒至辣椒呈棕红色，再放入所有调味料拌匀，接着加入作法3略炒过的鸡丁，炒匀即可。
