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左宗棠鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿肉300公克
- 红辣椒4根
- 蒜末1小匙
- A.酱油1大匙
- 鸡蛋液1个
- 太白粉1大匙
- 面粉1大匙
- B.酱油1又1/2大匙
- 蕃茄酱1大匙
- 白醋1小匙
- 细砂糖1又1/2小匙
- 料酒1小匙
- 水1大匙
- 太白粉1/2小匙
左宗棠鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉洗净，沥干水分后切小块，放入碗中，加入调味料A中的酱油、鸡蛋液抓拌均匀，再加入太白粉及面粉拌匀，最后加入2大匙沙拉油略拌备用。
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步骤 2：
热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法1大火炸约3分钟，至表面干焦后捞起沥干油备用。
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步骤 3：
红辣椒洗净去蒂，对半切开后再对切成片；调味料B与蒜末一起放入小碗中调匀；备用。
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步骤 4：
另热锅加入约2大匙油烧热，放入红辣椒片小火煎至略焦，加入作法2鸡肉块大火快炒约5秒钟，边炒边将作法3调匀的调味料汁淋入，续炒至均匀即可。
