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独家风味羊肉炉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮骨土羊肉1斤
- 生姜少许
- 酒1杯
- 姜片3片
- 葱段3根
- 水15
- 中药：
- 2钱
- 当归5钱
- 黄耆5钱
- 党参3钱
- 黑枣3钱
- 杜仲3钱
- 花椒1钱
- 麦门冬2钱
- 广皮2钱
- 红枣3钱
- 桂蒂2钱
独家风味羊肉炉的做法步骤
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步骤 1：
先将杜仲小片小片稍拨开让白色丝状物露出，再和其他中药材一起用棉布包起来(除了黑枣、红枣、枸杞之外)，用米酒浸泡10分钟，卤包浸泡时要翻面。
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步骤 2：
羊肉切块洗净，连姜、葱段放入滚水中汆烫，用冷水洗净，除去血水后备用。
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步骤 3：
将作法1浸泡的中药材与15杯水先以大火煮滚，捞除浮沫后改为小火，炖煮约2小时即可取出药渣，再放入黑枣、红枣、枸杞、羊肉小火煮60分钟。
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步骤 4：
将作法3作为火锅汤底，再加其他火锅食材。
各式羊肉炉皆可搭配火锅料，火锅食材随个人喜好添加。
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