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羊肉炉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮羊肉1000g
- 姜片100g
- 水12又1/2杯
- 枸杞37.5g
- 大茴香5颗
- 小茴香适量
- 桂枝适量
- 陈皮适量
- 蒜苗1支
- 香菜适量
- 麻油4大匙
- 蕃茄酱2大匙
- 豆瓣酱3大匙
- 冰糖1大匙
- 酱油3大匙
- 鸡粉1小匙
羊肉炉的做法步骤
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步骤 1：
带皮羊肉洗净，切块备用。
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步骤 2：
锅中放入适量水以中火烧热后，放入作法1汆烫去血水，再以冷水沖洗20分钟后备用。
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步骤 3：
锅中放入1大匙麻油，以中火爆香姜片后，加入作法2拌炒至微熟备用。
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步骤 4：
锅中放入作法麻油2大匙、蕃茄酱、豆瓣酱、冰糖，再倒入12又1/2杯的水、枸杞、大茴香、小茴香、桂枝、陈皮，以小火慢炖90分钟后，放入酱油、鸡粉调味拌匀，再将羊肉和原汁分开备用。
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步骤 5：
将原汁与水採1的比例加热后，加入麻油1大匙、蒜苗、香菜与作法4的羊肉及火锅料充分搅拌后煮熟食用。
