四季荞麦香（二）-荞麦羊肉馅饼（低油无糖）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料备齐，洗净。

• 步骤 2：

  

  羊肉剔肥肉、筋膜。

• 步骤 3：

  

  切小块

• 步骤 4：

  

  剁肉泥

• 步骤 5：

  

  打水搅拌： 入一大勺水，同方向搅动1分钟使水被吸收，再做一次。 这步目的是肉嫩。 200克肉加2勺左右够了，否则过湿而滴水无法包馅饼。

• 步骤 6：

  

  胡萝卜，小葱切碎，和调味一起加入肉里搅拌均匀，入冰箱冷藏15分钟左右。

• 步骤 7：

  

  称小麦粉和苦荞粉，入温水揉面成团。

• 步骤 8：

  

  揉成团松弛15分钟。

• 步骤 9：

  

  再揉面。 面团更细。

• 步骤 10：

  

  重点：包馅饼前加入沥了油的油炸洋葱拌入，起到提香的目的。

• 步骤 11：

  

  把面团分成25-28g的圆剂子。

• 步骤 12：

  

  剂子擀成15cm的面皮，边缘薄，加25g左右馅。

• 步骤 13：

  

  如图包制，和包包子类似。

• 步骤 14：

  

  轻压扁

• 步骤 15：

  

  平底锅抹很少油，中小火加热至微热，放入馅饼烘熟。

• 步骤 16：

  

  重点：每40秒翻一次面，共翻面3次。

• 步骤 17：

  

  边缘可以这样烘。

• 步骤 18：

  

  出炉…………切开流汁儿啊。 我开动了。