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荸荠羊肉水饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊绞肉 300公克
- 荸荠 100公克
- 韭黄 50公克
- 香菜 50公克
- 姜 15公克
- 葱 15公克
- 盐 3.5公克
- 鸡精粉 3公克
- 细糖 3公克
- 酱油 10㏄
- 料理米酒 10㏄
- 水 50cc
- 花椒粉 1茶匙
- 香油 1大匙
荸荠羊肉水饺的做法步骤
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步骤 1：
荸荠洗净并沥干水份后，去掉外壳再切成细末；韭黄、香菜分别洗净并沥干水份后切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。
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步骤 2：
备一钢盆，将羊绞肉放入盆中并加入盐后搅拌至有黏性。
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步骤 3：
加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，再将水分2次加入，并一面加水一面搅拌至水份被肉完全吸收。
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步骤 4：
再加入作法1荸荠、韭黄、香菜末、姜、葱末及花椒粉及香油拌匀；搅拌均匀，即成荸荠猪肉馅。
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步骤 5：
于每张饺子皮中，放入作法4的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成。
