古早味的油条蒸肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉选的是夹带肥肉的梅头肉，也可以选用五花肉。油条是在早餐店买的现炸大油条。

• 步骤 2：

  

  猪肉切块，生姜切碎；荸荠去皮切丁；油条切小碎块；香菜切段。

• 步骤 3：

  

  为了节省劳力，可以借助绞肉机来处理猪肉。

• 步骤 4：

  

  将猪肉和生姜一起绞成肉末，但建议不要绞得太细，保留一点肉粒感。

• 步骤 5：

  

  将所有调味料(食盐、砂糖、料酒、豉油、食用油)加入肉末中拌匀。

• 步骤 6：

  

  加入荸荠拌匀。

• 步骤 7：

  

  加入油条碎拌匀。

• 步骤 8：

  

  将肉末混合物均匀地铺于八寸大的深平盘中。

• 步骤 9：

  

  蒸锅加水烧开后，用中大火蒸8~10分钟。

• 步骤 10：

  

  起锅前加入香菜碎即可。