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啤酒鸭锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭1/4只
- 蒟蒻2块
- 炸腐皮5个
- 沙拉油20cc
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 干辣椒4条
- 啤酒500cc
- 桂皮5克
- 八角5克
- 蒜苗1根
- 清香汤底2000㏄
- 辣豆瓣酱2茶匙
- 细砂糖1茶匙
- 盐1/4茶匙
- 鸡粉1/4茶匙
啤酒鸭锅的做法步骤
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步骤 1：
鸭洗净后剁成块；蒟蒻切长条状；蒜苗切片；干辣椒切段；将腐皮浸泡冷水至软，备用。
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步骤 2：
将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。
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步骤 3：
热一锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。
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步骤 4：
再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后，加入啤酒烧热至汤汁沸腾，转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉，盖上锅盖焖煮约20分钟。
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步骤 5：
再加入清香汤底、作法1的蒟蒻条、腐皮一起拌煮约10分钟，盛入汤锅中。
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步骤 6：
最后再放上作法1的蒜苗片后即可。
