小贴士

烹饪小贴士

①扣肉要好吃，一定要肥瘦相间，焯水时加入葱段、姜片、米酒，能去腥提香。

②扣肉入油锅前一定要吸干水分，不然热油会溅伤人。

③炸肉皮时一定要盖盖，调至最小火慢火煎炸，也是同样防止油外溅。

④梅干菜要提前浸泡，炒一下味道会更好。

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食用禁忌

①梅菜:忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

②猪肉:不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食；食用猪肉后不宜大量饮茶。