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砂锅鱼头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲢鱼头 1个
- 大白菜 1颗
- 金针菇 少许
- 腐竹 2条
- 香菇 3-4朵
- 扁鱼 2-3片
- 蒜末 2大匙
- 青蒜丝 1/2碗
- 香菜 少许
- 地瓜粉 少许
- 熟笋片 少许
- 鸽蛋 少许
- 酱油 1/2碗
- 盐 适量
- 米酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 酱油 适量
砂锅鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
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步骤 2：
把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
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步骤 3：
厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
