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茄汁鲷鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲷鱼1片
- 大蕃茄1颗
- 九层塔3片
- 辣椒末1大匙
- 酱料：
- 1小匙
- 蕃茄酱2大匙
- 香油1/2小匙
- 酱油1小匙
- 糖1小匙
- 高汤1大匙
- 太白粉1小匙
- 米酒1大匙
- 盐1/2小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 太白粉1小匙
茄汁鲷鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鲷鱼洗净切片，用所有腌料腌10分钟备用。
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步骤 2：
大蕃茄用刀在上方划十字，入烤箱烤2分钟后取出，去皮切小丁；所有酱料混合均匀备用。
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步骤 3：
烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸，放入蕃茄丁后铺上鲷鱼片，淋入酱料，入烤箱烤约10分钟，期间需用筷子翻拌一下，使鲷鱼片均匀入味，取出后撒上九层塔、辣椒末即可。
在这里是将鲷鱼切片使用，先用调味料使鲷鱼肉一方面去腥，一方面也使鱼肉柔软，再与调味酱一起烤，使鲷鱼片入味。
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