微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
砂锅鱼头收藏
浏览 91808
收藏 3
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲢鱼头1/2个
- 鸡蛋3颗
- 大白菜1颗
- 肉片70克
- 鲍鱼菇50克
- 盒装豆腐1盒
- 姜20克
- 葱3根
- 高汤1000㏄
- 米酒2大匙
- 盐1小匙
- 鸡精粉1小匙
- 白胡椒粉1/2小匙
砂锅鱼头的做法步骤
-
步骤 1：
鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。
-
步骤 2：
热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。
-
步骤 3：
大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。
-
步骤 4：
再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。
-
步骤 5：
热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。
