麦年鱼排佐酪梨酱汁的做法步骤

• 步骤 1：

  酪梨洗净后去皮、果核备用。

• 步骤 2：

  以汤匙刮除作法1酪梨果肉内面褐色的皮膜后备用。

• 步骤 3：

  将作法2处理好的酪梨切成薄片备用。

• 步骤 4：

  酪梨片放入果汁机中加入调味料A打成泥。

• 步骤 5：

  取一汤锅，倒入作法4打好的酪梨果泥煮开，即成酪梨酱汁。

• 步骤 6：

  鲷鱼肉洗净切成长方形，以洋葱末、蒜末及调味料B抹匀后腌渍约10分钟备用。

• 步骤 7：

  将作法6腌渍好的鱼肉依序均匀沾上鸡蛋液及低筋面粉。

• 步骤 8：

  取一平底锅，放入奶油，并以中小火加热融化，再放入作法7沾粉的鱼肉，煎至其表面呈金黄色后盛盘。

• 步骤 9：

  作法8煎好的鱼肉沥掉多余的油分，再放入烤箱以180℃烤约5分钟即可取出，再淋上作法5的酪梨酱汁即可。