三杯泥鳅的做法步骤

• 步骤 1：

  用米酒将泥鳅灌醉；辣椒、葱切段，备用。

• 步骤 2：

  将作法1的泥鳅沖洗后，放入混合好的地瓜粉和面粉均匀沾裹。

• 步骤 3：

  将作法3的泥鳅放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量变小，泥鳅表面呈酥状，即可捞起。

• 步骤 4：

  另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。

• 步骤 5：

  加入海鲜用三杯酱、高汤，拌炒均匀。

• 步骤 6：

  加入作法3的泥鳅，以大火拌炒至收汁，再加入九层塔拌炒即可。