红烧泥鳅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  泥鳅清水养养，吐吐干净。拿干桶装泥鳅，开水烫死。挨条开膛破肚，除尽内脏。洗净沥水。

• 步骤 2：

  

  大蒜、生姜、香葱切碎。

• 步骤 3：

  

  热锅冷油，爆香葱白、姜蒜碎片后，下泥鳅翻炒。

• 步骤 4：

  

  加醋、黄酒、蚝油、酱油等翻炒均匀。

• 步骤 5：

  

  加大量开水焖煮。至少焖煮十分钟以上，以确保食用安全。焖煮时可偶尔翻看一下。

• 步骤 6：

  

  水快收干时，淀粉加水拌匀，淋入锅中。

• 步骤 7：

  

  盛起泥鳅。洗净锅。青椒切片后爆香。

• 步骤 8：

  

  青椒爆香后，泥鳅回锅，加适量开水翻炒。

• 步骤 9：

  

  水收干，青椒熟透，酌情加盐调味，起锅装盘上桌。

• 步骤 10：

  

  青椒熟透软烂，泥鳅喷香。配米饭、配面条都可以。