包心鱼蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄切大粒备用；

• 步骤 2：

  鱼肉泡净血水用刀刮出鱼肉蓉；

• 步骤 3：

  肉蓉中加入调味料拌匀并向同一方向搅上劲；

• 步骤 4：

  戴上手套捞起向盘内摔打，一直打到用手摸着感觉到有弹性；

• 步骤 5：

  用小锅煮开油盐姜葱水，切底净手用虎口处挤出一颗圆；

• 步骤 6：

  往挤好的鱼蛋中按入一粒切好的咸蛋黄；

• 步骤 7：

  用匙更掏入滚开的水中，煮至浮起即可；

• 步骤 8：

  另锅烧开一锅高汤放入洗好生菜叶及鱼蛋烫一会关火；

• 步骤 9：

  吃时撒点白胡椒粉和葱花即可。