用了7年的蛋黄酥配方的做法步骤

• 步骤 1：

  

  （油皮部分）把低筋面粉过筛到盆里

• 步骤 2：

  

  加入水和猪油

• 步骤 3：

  

  揉成光滑的面团，包裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

• 步骤 4：

  

  （油酥做法）把低筋面粉和猪油放在盆里

• 步骤 5：

  

  揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

• 步骤 6：

  

  30分钟后拿出来分割成24份，油皮每份21克，油酥每份14克

• 步骤 7：

  

  把油皮擀开，包裹住油酥

• 步骤 8：

  

  搓成光滑的面团

• 步骤 9：

  

  擀成长条

• 步骤 10：

  

  卷起来，表面盖湿毛巾，再松弛15分钟

• 步骤 11：

  

  15分钟后再次擀成长条

• 步骤 12：

  

  卷起来，盖湿毛巾再次松弛15分钟

• 步骤 13：

  

  把乌龙茶馅料分割成15克一份，擀开，包一颗熟鸭蛋黄进去

• 步骤 14：

  

  搓圆

• 步骤 15：

  

  15分钟后，把面皮按平

• 步骤 16：

  

  擀开

• 步骤 17：

  

  放一颗鸭蛋黄进去

• 步骤 18：

  

  包裹好，低部密封搓圆

• 步骤 19：

  

  放入烤盘，表面刷蛋液

• 步骤 20：

  

  180度30分钟

• 步骤 21：

  

  出炉后晾凉就可以吃了