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鱼酥羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼酥10片
- 香菇3朵
- 笋丝50公克
- 干金针花10公克
- 柴鱼片8公克
- 油蒜酥10公克
- 高汤2000㏄
- 香菜叶少许
- 盐3/2小匙
- 白砂糖1小匙
- 太白粉50公克
- 水75㏄
鱼酥羹的做法步骤
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步骤 1：
香菇洗净泡软后，切丝状；干金针花洗净泡软后去蒂，将上述材料和笋丝一起放入沸水中略汆烫至熟，捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸，再加入盐、白砂糖、柴鱼片、油蒜酥续以中大火煮至滚沸。
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步骤 2：
将太白粉和水调匀，缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上鱼酥和香菜叶即可。
