鲷鱼南蛮醋的做法步骤

• 步骤 1：

  将洋葱、红菜头、西芹切丝备用。

• 步骤 2：

  取一汤锅，放入柴鱼高汤、浓口酱油、醋、作法1的洋葱丝、红菜头丝、西芹丝和金针菇于汤锅内，一起以大火煮滚后熄火，静置放凉。

• 步骤 3：

  将鲷鱼切块后再沾裹上太白粉。

• 步骤 4：

  取一油锅并将油温烧热至175℃，再把作法3的鲷鱼块放入油锅中，油炸约6分钟至酥捞起，再浸渍于作法2已变凉的材料中即可。