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陈绍酿文蛤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 文蛤1斤
- 陈绍1/4瓶
- 米酒1/4瓶
- 蒜头4两
- 柠檬汁适量
- 盐20公克
- 糖50公克
- 味素适量
- 白酱油50公克
- 水500公克
陈绍酿文蛤的做法步骤
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步骤 1：
文蛤泡水吐沙约1~2小时后洗净备用。
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步骤 2：
用小刀将文蛤壳背后的脐切掉后，再洗净沥干备用。
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步骤 3：
取一汤锅，放入水后，再加入盐、糖、味素、米酒、蒜头，以大火煮开。
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步骤 4：
将作法2的文蛤放入作法3的锅中，等水再次煮开后熄火，连同锅子以隔冰水降温的方式至文蛤变凉后，于锅中加入陈绍、柠檬汁调味，再放入冰箱冷藏1天至入味即可。
