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燕巢虾仁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红萝卜1/2条
- 芋头1/2个
- 甜豆10条
- 虾仁12尾
- 调味料Ａ：
- 2大匙
- 面粉2大匙
- 蛋1/2个
- 糖1/2大匙
- 沙拉油1/3大匙
- 调味料Ｂ：
- 2大匙
- 调味料Ｃ：
- 3大匙
- 盐1/3小匙
燕巢虾仁的做法步骤
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步骤 1：
将芋头去皮洗净沥干，切成细丝，将调味料Ａ拌匀成面煳，再将芋头丝加入面煳中拌匀备用。
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步骤 2：
取2个不�钢碗(好脱模的)，一个在碗里面均匀涂上沙拉油，一个则在碗外侧涂上沙拉油。将芋头丝取出，铺在第1个碗，铺的时候，用交叉法铺成燕巢状，边缘如果有突出，可以用剪刀剪掉修饰，将第二个碗叠入第1个碗中，压紧。剩下的面煳要留着。
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步骤 3：
将油炸锅预热，芋头燕巢连碗一同放入油锅中，用煎铲略压紧，炸至燕巢呈现金黄色，捞起脱模后，将油沥干，放在盘中备用。
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步骤 4：
将其他材料洗净，红萝卜切丁状，甜豆切2公分小段，用开水汆烫后捞起沖凉备用。虾仁放入面煳中拌匀，再均匀沾上调味料Ｂ，放入热油锅中炸熟，至外表呈现金黄色，捞起将油沥干，加入红萝卜丁、甜豆段、调味料Ｃ拌匀，再倒入燕巢中即完成。
