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虾仁滑肠粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.再来米粉100克
- 玉米粉12克
- 马蹄粉10克
- 盐1/4小匙
- 沙拉油1小匙
- 水200㏄
- B.虾仁200克
- 叉烧200克
- A.酱油180㏄
- 糖60克
- 盐5克
- 鸡精粉12克
- 开水300㏄
- 胡椒粉1/4小匙
- 香油1/2小匙
- B.盐1/4小匙
- 味精1/4匙
- 太白粉1大匙
- 香油1小匙
- 胡椒粉1/6小匙
- C.太白粉1小匙
- 香油1小匙
虾仁滑肠粉的做法步骤
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步骤 1：
酱油、糖、盐、鸡精粉、开水、胡椒粉等材料以小火煮开后洒上香油制作成淋酱汁备用。
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步骤 2：
材料A混合调匀成肠粉浆；虾仁挑去肠泥洗净沥干水分，加入调味料A成虾仁馅；叉烧切粒加调味料B混合成叉烧馅，备用。
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步骤 3：
取一浅盘，大小约30公分平方，盘底抹油放入蒸笼，搅匀作法2的肠粉浆，再舀一碗浆倒入盘中，让其厚度约0.3公分，待稍微凝固后在1/4处排放虾仁馅或叉烧馅，再盖上盖子蒸约2分钟。
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步骤 4：
取出作法3的盘子，用刮刀将肠粉捲起，盛盘切成适当大小，放入餐盘中淋上作法1的沾酱即完成。
