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步骤 1:
虾仁用牙签挑去肠泥洗净沥干后,加入米酒、葱末、姜末用手抓一抓去腥,稍微沥干腌料,再均匀沾裹少许干太白粉备用。
步骤 2:
将鱼浆、韭菜末与作法1的虾仁放入钢盆中拌匀,再以手塑形成椭圆长形状数个,先沾裹上低筋面粉、蛋汁后,沾于表面均匀裹上一层杏仁片。
步骤 3:
热锅,放入沙拉油以中火烧热至180∼185℃时,放入作法2的虾球,炸至表面呈浅金黄色时捞起沥干油份即可。
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