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杏片虾球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.虾仁300公克
- 葱末1又1/2大匙
- 姜末1/3小匙
- 鱼浆300公克
- 韭菜末1又1/2大匙
- 沙拉油600㏄
- B.杏仁片约100公克
- 低筋面粉5大匙
- 全蛋汁1颗
- 米酒2大匙
杏片虾球的做法步骤
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步骤 1：
虾仁用牙签挑去肠泥洗净沥干后，加入米酒、葱末、姜末用手抓一抓去腥，稍微沥干腌料，再均匀沾裹少许干太白粉备用。
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步骤 2：
将鱼浆、韭菜末与作法1的虾仁放入钢盆中拌匀，再以手塑形成椭圆长形状数个，先沾裹上低筋面粉、蛋汁后，沾于表面均匀裹上一层杏仁片。
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步骤 3：
热锅，放入沙拉油以中火烧热至180∼185℃时，放入作法2的虾球，炸至表面呈浅金黄色时捞起沥干油份即可。
