嫦娥奔月&马卡龙·奶油蛋糕看过来#的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作全蛋海绵蛋糕：配方可以做2个6寸加高海绵蛋糕，准备好需要的材料。

• 步骤 2：

  

  把黄油和牛奶加热融化搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  全蛋加入细砂糖和水怡放入厨师机中，隔水加热，一边加热一边搅拌。

• 步骤 4：

  

  加热至40度左右。

• 步骤 5：

  

  厨师机先开中速再开低速打发，打发至画个8字纹路停留几秒不会消失。

• 步骤 6：

  

  分两次加入过筛的面粉，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  面糊装入模具中，烤箱提前预热，模具放在烤盘上，中下层160度烘烤45分钟，我用的是松下NU_jk200W蒸烤箱，不同的烤箱会有温度差别，可根据自己的烤箱情况定温。

• 步骤 8：

  

  出炉的海绵倒扣轻震两下，立刻倒扣，冷却脱模，我是晚上做好冷藏，第二天再切片的，每个蛋糕切成3片，表面刷糖水备用。

• 步骤 9：

  

  制作奶油霜：白油室温提前软化，加入糖粉，用厨师机搅拌桨搅打顺滑。

• 步骤 10：

  

  淡奶油微微加热，分次加入白油中搅打均匀。

• 步骤 11：

  

  奶油霜状态如图，如果打出的奶油霜偏硬，可以隔水加热一下再搅打顺滑。

• 步骤 12：

  

  奶油霜分出200克加入蓝色色素搅拌均匀，先抹蛋糕片，一层一层抹完，在抹最外面，表面抹一点原色奶油霜和一点点紫色色素，用刮刀抹匀，就成了渐变的星空颜色。

• 步骤 13：

  

  把剩下的奶油霜加入不同的色素，混合成自己想要的颜色。

• 步骤 14：

  

  准备好毛刷。

• 步骤 15：

  

  电脑打印出转印图案，表面覆盖糯米纸，用可食用笔画出轮廓再剪下来。

• 步骤 16：

  

  把剪好的糯米纸贴在蛋糕上，用奶油霜填充颜色。

• 步骤 17：

  

  制作法式马卡龙：烤盘铺好硅胶垫，中号圆孔裱花嘴装入裱花袋中。

• 步骤 18：

  

  杏仁粉和糖粉混合拌匀。

• 步骤 19：

  

  蛋白中加入蛋白粉和柠檬汁，打至干性发泡。

• 步骤 20：

  

  蛋白分3次和杏仁粉混合，第一次混合用力压拌，第二次和第三次力度要轻柔。

• 步骤 21：

  

  面糊垂直挤在硅胶垫上，我做了两个很大的，作为15的月亮。烤箱50度中层热风循环晾皮20分钟。

• 步骤 22：

  

  表皮结壳后直接升温150度烘烤18分钟。

• 步骤 23：

  

  制作马卡龙夹馅：奶油奶酪室温软化，加入树莓酱和柠檬汁搅打顺滑。

• 步骤 24：

  

  2个大的马卡龙用朗姆酒沾金粉刷均匀，小马卡龙按照自己喜欢的图案设计，在夹上奶酪馅。

• 步骤 25：

  

  蛋糕顶部挤一点奶油霜，最大的马卡龙放在蛋糕右上角，用剩下的奶油霜调色裱了两朵花放在月亮旁边装饰。

• 步骤 26：

  

  成品图

• 步骤 27：

  

  细节图

• 步骤 28：

  

  成品图