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草菇丝瓜炒虾球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 香蕉丝瓜(大小丝瓜均可) 2条
- 草菇 适量
- 大明虾 适量
- 蒜 1瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 少许
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 少许
草菇丝瓜炒虾球的做法步骤
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步骤 1：
丝瓜去皮切滚刀块；草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳（留着尾巴）后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠；
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步骤 2：
虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀（抓的时候感觉略粘）腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用；
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步骤 3：
用剩下的油爆香蒜末，接着放入草菇翻炒略熟后，加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟，调入盐，鸡精拌匀，最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒，出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可。
小贴士
草菇是很鲜美的菌类，不论搭配什么菜肴，都可以增鲜
选用了大颗的虾仁和草菇一起炒，鲜上加鲜的一道美味，因为快炒的时候画蛇添足了一步，就是加了少许蚝油，反而令丝瓜变黑
所以，讲究卖相的，可以不用放丝瓜，简单的调味也已经足够了，丝瓜则可以换成其它你喜欢的蔬菜：譬如，西芹、芦笋、莴笋等
