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虾仁炒面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 熟面150公克
- 虾仁100公克
- 香菇3朵
- 姜片4片
- 红萝卜20公克
- 青花菜80公克
- 高汤300㏄
- 太白粉水30㏄
- 米酒少许
- 盐1/2小匙
- 白砂糖1/4小匙
虾仁炒面的做法步骤
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步骤 1：
将虾仁、青花菜洗净，放入滚水中略烫后泡凉。香菇洗净，泡软后切片。红萝卜洗净、去皮、切片。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开备用。
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步骤 2：
锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。
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步骤 3：
将处理好的材料放入锅中，加入米酒以中火略炒，续加入高汤及盐、白砂糖，中火煮开后以太白粉水勾芡。
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步骤 4：
将作法2面条放入盘中稍微整形成小块并叠起，再淋上作法3即可。
