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宫保虾仁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁250克
- 葱段1根
- 姜末25克
- 蒜末25克
- 干辣椒段4根
- 花生50克
- 沙拉油30㏄
- 1.糖1/4小匙
- 太白粉1茶匙
- 蛋白1/3颗
- 酒少许
- 2.酱油1茶匙
- 味精1/4茶匙
- 糖2茶匙
- 镇江香醋1茶匙
- 太白粉1/2茶匙
宫保虾仁的做法步骤
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步骤 1：
将虾仁以少许盐抓洗沖净，用厨纸吸干水份后备用。
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步骤 2：
作法1的虾仁加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
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步骤 3：
将调味料2的酱油、味精、糖、镇江香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。
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步骤 4：
热锅，倒入沙拉油至热，加入作法2的虾仁大火炒至八成熟后约一分钟盛起。
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步骤 5：
同作法4锅，转小火放入干辣椒段炒约半分钟后，加入姜末、葱段、蒜末一起爆香。
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步骤 6：
于作法5锅内放入作法4的虾仁及作法3的兑汁，以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜末、花生炒匀即可盛盘。
