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明虾银丝煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 明虾5只
- 冬粉250g
- 五花肉4片
- 蒜仁20g
- 姜片5片
- 葱段40g
- 芹菜段40g
- 香菜叶少许
- 米酒2大匙
- 麻油1大匙
- 奶油1茶匙
- 蒜末10g
- 姜末10g
- 黑胡椒粉1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 蚝油1大匙
- 酱油1茶匙
- 糖1茶匙
- 花椒少许
- 水200cc
明虾银丝煲的做法步骤
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步骤 1：
将麻油、奶油置于锅内开大火，把蒜末、姜末爆香；改开小火，并将其余之调味料悉数放入锅中，烧开约2分钟后备用。
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步骤 2：
将明虾先剪净鬚足，取出泥肠洗净，备用。
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步骤 3：
将泡水后的冬粉以剪刀剪成小段备用。
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步骤 4：
砂锅内以五花肉片垫底，再放姜片、蒜仁、芹菜段、葱段等材料；再依顺序放入冬粉、明虾、最后再淋上作法1完成的材料，把砂锅盖盖好，以大火煮滚。
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步骤 5：
滚熟之后改小火烧约4分钟，再将盖子移开，将明虾翻面后加入香菜叶并淋上米酒，再将盖子盖上，焖约1分钟即可。
