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步骤 1:
剪掉虾刺,挑出虾线,开背,加入生抽和料酒腌制15~20分钟。然后倒掉腌制的水,加入淀粉搅拌均匀。
步骤 2:
备好葱花,蒜末,小米辣。
步骤 3:
锅中放油,油热放入虾炸至两面金黄。
步骤 4:
锅中不放油,倒入面包糖炒熟。
步骤 5:
放入虾和调料加入辣椒,翻炒几下可出锅。
在处理虾时,最好将虾背上的黑线去除干净,以免影响口感。在炒蒜蓉时,油温不要太高,以免蒜蓉炒焦影响口感。在炒虾时,火候要掌握好,不要太大太小,以免虾炒烂或不熟。在调味时,要根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量,以达到口感最佳。在装盘时,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰,使菜品更加美观。
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