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蕃茄虾球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁200公克
- 蕃茄1个
- 黄椒30公克
- 青椒30公克
- 蒜末5公克
- 姜末5公克
- 盐1/4小匙
- 鸡粉1/4小匙
- 糖1小匙
- 梅醋1小匙
- 蕃茄酱1/2小匙
- 香油1小匙
- 葱段10公克
- 姜3片
- 米酒1/2大匙
- 盐1/4小匙
- 太白粉少许
蕃茄虾球的做法步骤
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步骤 1：
虾仁背部画刀去肠泥后洗净，以纸巾擦干备用。
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步骤 2：
作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒、盐、太白粉拌匀后腌10分钟备用。
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步骤 3：
蕃茄、黄椒、青椒、洗净、去皮、去籽切丁备用。
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步骤 4：
作法3的黄椒丁、青椒丁放入沸水中汆烫一下捞出，浸泡冰水，再将作法2的虾仁汆烫约1分钟后，捞出放入冰水中，冰凉后，取出沥干备用。
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步骤 5：
所有调味料搅拌均匀后，放入蒜末、姜末、作法4的虾仁、作法2的蕃茄丁、作法4的黄椒丁、青椒丁拌匀即可。
