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步骤 1:
虾仁背部画刀去肠泥后洗净,以纸巾擦干备用。
步骤 2:
作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒、盐、太白粉拌匀后腌10分钟备用。
步骤 3:
蕃茄、黄椒、青椒、洗净、去皮、去籽切丁备用。
步骤 4:
作法3的黄椒丁、青椒丁放入沸水中汆烫一下捞出,浸泡冰水,再将作法2的虾仁汆烫约1分钟后,捞出放入冰水中,冰凉后,取出沥干备用。
步骤 5:
所有调味料搅拌均匀后,放入蒜末、姜末、作法4的虾仁、作法2的蕃茄丁、作法4的黄椒丁、青椒丁拌匀即可。
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