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避枫塘炒蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花蟹1只
- 蒜仁100公克
- 红葱头30公克
- 辣椒1根
- A.太白粉2大匙
- B.盐1/2茶匙
- 鸡粉1/2茶匙
- 细糖1/4茶匙
- 料酒1大匙
- 红椒片适量
避枫塘炒蟹的做法步骤
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步骤 1：
花蟹切小块，蒜仁、红葱头、辣椒切细末，备用。
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步骤 2：
将作法1的蒜末及红葱末放入油温约120℃的锅中，以中火慢炸约5分钟至略呈金黄色时，把作法1的花蟹块撒上一些干太白粉，不需全部沾满，一起下油锅炸约2分钟至表面酥脆，即可与蒜末一起捞出沥干油。
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步骤 3：
将作法2的油锅倒出油，不用洗锅，开火后即可加入作法1的辣椒末略炒过，即可加入作法2的螃蟹块与蒜末，再加入所有调味料B，以中火翻炒至没有水分收干且干香即可。
