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步骤 1:
将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。
步骤 2:
把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚,再煮10分钟后熄火备用。
步骤 3:
把鹌鹑蛋煮熟后,剥去蛋壳,放入作法2卤汁中用小火卤约10分钟,熄火后浸泡5分钟,捞出沥干水份后,放至自然风干。
步骤 4:
重复作法3的卤制及风干,最少7次以上,直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。
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