五彩蒸糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黑胡椒粒以少许油爆香，加入洗净的五色冷冻蔬菜拌炒至香，并以5g盐调味。

• 步骤 2：

  全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状。

• 步骤 3：

  中筋面粉、发粉与2g盐一同过筛，加入作法2一同拌匀。

• 步骤 4：

  奶水与橄榄油拌匀后，连作法1的五色豆与部分作法3面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀。

• 步骤 5：

  将作法4装入模型中，于表层撒上少许五色冷冻蔬菜装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。