抹茶红豆舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  将全脂鲜奶及无盐奶油倒入锅中，开中火煮至滚沸，再加入抹茶粉和低筋面粉拌匀。

• 步骤 2：

  续将8颗蛋黄和1颗全蛋加入作法1中回锅煮至85℃后，熄火冷却备用。

• 步骤 3：

  取蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再加入作法2中混合拌匀。

• 步骤 4：

  将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），烤杯底部撒上适量的蜜红豆粒，最后填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。

• 步骤 5：

  于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。