毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  揉面盆中放入酸奶，水，蛋白液，糖、盐。

• 步骤 2：

  

  放入面粉，再放入干酵母。

• 步骤 3：

  

  等揉面到成团后，加入室温软化的黄油。

• 步骤 4：

  

  继续揉面，知道可以拉出大片比较结实的面膜。

• 步骤 5：

  

  取出面团滚圆后，在发面盆中，温暖的地方发酵。

• 步骤 6：

  

  发酵到大约2倍大，手指蘸粉戳孔不塌不缩。

• 步骤 7：

  

  取出面团，用手摁压轻轻拍气。红豆沙分成30克一个。

• 步骤 8：

  

  面团平分成4份，滚圆后，静置15分钟。

• 步骤 9：

  

  静置好以后，把面团擀开，放入红豆沙，包好后，收口向下。

• 步骤 10：

  

  全部这样制作好。

• 步骤 11：

  

  取第一包好的，压扁后，擀开成模具长短的方形面片。

• 步骤 12：

  

  用锋利的刀片，在面片上划开，露出豆沙，下面的面片，不要划通了。

• 步骤 13：

  

  翻面卷起来，收口捏紧。

• 步骤 14：

  

  所有的都制作完成后放到学厨的热狗模具中，进行第二次发酵。

• 步骤 15：

  

  发酵明显膨大，约1.5倍，表面刷蛋黄液。

• 步骤 16：

  

  放入提前预热好的烤箱180度19分钟。就可以了。

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  美味