蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品

• 步骤 2：

  

  切面

• 步骤 3：

  

  油皮油酥部分分别做好，冷藏30分钟

• 步骤 4：

  

  新鲜蛋黄泡油

• 步骤 5：

  

  表面喷白酒175度烤5分钟

• 步骤 6：

  

  豆沙馅每个25克左右，分20个

• 步骤 7：

  

  取一颗蛋黄，豆沙馅压扁

• 步骤 8：

  

  包好蛋黄，放一边备用

• 步骤 9：

  

  油皮均匀分成20份

• 步骤 10：

  

  油酥同样分成20份

• 步骤 11：

  

  油皮擀压包好油酥，收口捏紧

• 步骤 12：

  

  制作过程加盖保鲜膜，醒15分钟

• 步骤 13：

  

  取一个擀成椭圆形，十厘米左右

• 步骤 14：

  

  依次做好，盖保鲜膜醒15分钟

• 步骤 15：

  

  再擀成椭圆形

• 步骤 16：

  

  卷起来，保鲜膜记得盖

• 步骤 17：

  

  取一个用手指中间压一下

• 步骤 18：

  

  对压一下

• 步骤 19：

  

  擀圆，注意力度不要破皮 这时候可以预热烤箱180度

• 步骤 20：

  

  取一个豆沙包起来

• 步骤 21：

  

  收口收紧，手拖底向虎口慢慢聚拢收口

• 步骤 22：

  

  全部做好

• 步骤 23：

  

  蛋黄一颗，加一点点水 我不喜欢太深的颜色，故加水 喜欢深色的可以不加水，烤出来颜色较深

• 步骤 24：

  

  刷蛋液

• 步骤 25：

  

  中间放点黑芝麻

• 步骤 26：

  

  放入烤箱175度30分钟

• 步骤 27：

  

  成品

• 步骤 28：

  

  成品