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鱼香烘蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋7颗
- 猪绞肉60公克
- 荸荠35公克
- 葱花10公克
- 蒜末10公克
- 姜末5公克
- 红辣椒酱2大匙
- 酱油1小匙
- 细砂糖2小匙
- 太白粉水1大匙
- 水150㏄
鱼香烘蛋的做法步骤
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步骤 1：
荸荠洗净，去皮后切碎；鸡蛋打入碗中搅散；备用。
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步骤 2：
热锅倒入约100㏄沙拉油，中小火加热至约200℃（稍微冒烟），关火用勺子舀出一勺的热油备用，再将蛋液倒入锅中，将备用的热油往蛋中央倒入，让蛋瞬间膨胀，开小火以煎烤的方式将蛋煎至两面金黄后装盘。
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步骤 3：
将作法2锅中余油继续加热，放入蒜末及姜末小火爆香，加入猪绞肉炒至颜色变白散开，再加入红辣椒酱略炒均匀，最后加入荸荠、葱花、酱油、细砂糖及水翻炒至滚开，以太白粉水勾芡后盛出淋在作法2煎蛋上即可。
