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鱼香肉丝收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 200克
- 胡萝卜 半根
- 木耳 20克
- 青椒 1个
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 半勺
- 白糖 2勺+
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 胡椒粉 适量
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
切丝备用
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步骤 2：
腌肉丝:加一勺料酒，少许盐，胡椒粉，两勺生抽，少许老抽上色，一点淀粉，抓拌均匀，再放两勺食用油锁住水分。腌制10到15分钟。
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步骤 3：
料汁:两勺生抽，两勺陈醋， 半勺老抽，一勺耗油，两勺半糖，一勺淀粉 ，半碗清水。搅匀即可！
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步骤 4：
油温4成热，倒入肉丝滑熟(炒制变色)盛出 锅留底油，放豆瓣酱，葱姜蒜，小火炒出红油 转大火，放入配菜翻炒断生，倒入肉丝翻炒 再倒入鱼香汁翻炒至粘稠即可，留点汤汁更好吃！
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步骤 5：
装盘开吃，配大米饭绝绝子
小贴士
我这里糖和醋的比例是4:3，大家可以根据自己对酸甜的喜好调整糖醋的比例！
这里，我的青椒丝是最后放的，青椒好熟！
