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香菇肉包收藏
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所需食材
- 香菇 适量
- 前腿肉 500g
- 葱花 姜沫 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 耗油 适量
- 椒盐 少许
- 鲜酱油 少许
- 老抽 少许
- 面粉 500g
- 水 250g
- 发酵粉 4g
- 鸡蛋 1个
- 料酒 适量
香菇肉包的做法步骤
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步骤 1：
面粉500g加点糖5g，加4g发酵粉，揉成光滑的面团进行发酵（标准：面净盆净手净即可，可适当调整水或者面粉）
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步骤 2：
发酵的同时，可以做馅啦，除了做面皮的食材，都是做馅的，适当调整味道就可以了。
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步骤 3：
面团发酵同时，馅料调好入味，待用。将发酵好的面粉揉面排气，搓成长条，按等分分好，再用擀面杖将一个个的小面团擀成稍厚的面皮，将刚刚和好的馅料包入面皮中。放入蒸锅醒10～15分钟，冷水中火蒸煮，水开后大致15分钟左右完成。不确定的话可以用手碰面团占不占手，不粘手就表示好了。
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步骤 4：
太多了，都蒸不下了，哈哈
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步骤 5：
肉里面加了个鸡蛋，所以肉很嫩，肉馅一定要拌上劲才行，不然口感不Q。
小贴士
打鸡蛋的时候一定要注意鸡蛋的好坏，别像我一样，打肉里面发现是个臭鸡蛋，尤其是一摊水的，很难处理…
