葱烤鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  菜场买来的河鲫鱼（鱼背发黑应该是比较好的，摊主说是野生的，现在哪还有野生的呀，基本是养殖的，看起来也算不错了）

• 步骤 2：

  鱼请摊主杀好剖好肚子，回家用水冲洗干净

• 步骤 3：

  鱼腮也请摊主弄干净再冲洗干净

• 步骤 4：

  锅先预热，加油（也可以加猪油哦）

• 步骤 5：

  油稍热后放入鲫鱼

• 步骤 6：

  等一面煎的焦黄，翻一面

• 步骤 7：

  煎不到的地方，可以把锅略微动一下，等两面煎透后盛出

• 步骤 8：

  余油放入葱段（葱还可以再多些哦，我那天买少了，以为冰箱里还有，结果一看已经用完了，所以只能少放些了）

• 步骤 9：

  葱煎香后，把鱼放在葱段上面，入姜片

• 步骤 10：

  入生抽、糖

• 步骤 11：

  加适量水

• 步骤 12：

  加盖小火焖煮二十分钟左右

• 步骤 13：

  收汁，淋汁水到鱼身上（不敢翻面，怕把鱼翻碎了，呵呵）

• 步骤 14：

  收至汁水不太多的时候，把鱼和底下的葱段一起盛出

• 步骤 15：

  剩下的汁水开旺水再收一下

• 步骤 16：

  汁较浓时，入少许麻油和醋，然后浇在鱼身上

• 步骤 17：

  即可